Ingredientes:
- 3 patatas grandes
- 2 huevos
- Unas lonchas de jamón ibérico
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce (para decorar)
- Sal
Lavamos y cortamos las patatas a rodajas finas, calentamos bastante el aceite y las freímos bien en aceite de oliva durante media hora más o menos(el aceite debe cubrir las patatas).
Cuando las patatas estén fritas, las sacamos. las dejamos reposar sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y las ponemos en el centro del plato, aderezamos con sal al gusto y reservamos.
Freímos los huevos en aceite bien caliente, los sacamos y los colocamos encima de las patatas. Ponemos alrededor en el borde del plato el jamón y ponemos una pizca de pimentón dulce encima de la yema del huevo para decorar.
Aconsejo encarecidamente acompañar este plato con pan… delicioso.
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